분짜 만들기

여름이 다가오네요. 이런 날씨면 베트남 음식이 유독 생각나서 분짜를 만들어 보았습니다!
쌀국수면을 고기, 야채와 함께 소스를 곁들여 드셔보시죠. 재료입니다.

재료(2인기준)
- 쌀국수면 2인분(100g), 돼지고기 앞다리살(or 삼겹살 등) 300~400g
- 양상추 또는 상추 조금, 어린잎, 양파1/4개, 당근1/4개, 있으면 고수도!

- (고기 양념) : 간장2T, 피쉬소스1T, 굴소스1/2T, 설탕1/2T, 맛술1T, 올리고당1T, 다진마늘1T

- (분짜 소스 = 느억맘소스) : 생수100ml, 설탕2T, 피쉬소스2T, 식초1T, 레몬즙2T, 양파와 당근 다진거 조금, 다진 빨간고추1개, 청양고추1개

재료가 꽤 많네요. 다 소스나 양념이예요.


1. 우선 쌀국수면은 30분 찬 물에 담궜다가 삶아주래서 시킨대로 했습니다.

2. 야채들 먼저 손질합니다. 당근과 양파는 채썰어주고, 채썬것의 1/3은 느억맘 소스라 불리는 분짜소스에 넣을거니 더 잘게 다져주세요.

아래와 같이 잘게 썬 당근, 양파는 고추와 함께 다지듯 썰어서 같이 둡니다. 상추나 양상추, 그리고 어린잎이나 고수도 깨끗이 씻어두세요.

3. 고기양념으로  간장2T, 피쉬소스1T, 굴소스1/2T, 설탕1/2T, 맛술1T, 올리고당1T, 다진마늘1T을 잘 섞어준뒤 앞다리살 300~400g을 담궈서 10분간 재워줍니다.

4. 이제 분짜소스인 느억맘소스를 만듭니다. 고기와 쌀국수면 위에 살짝 끼얹어먹든 찍어먹든 하는 소스죠. 생수100ml, 설탕2T, 피쉬소스2T, 식초1T, 레몬즙2T, 양파와 당근 다진거 조금, 다진 빨간고추1개, 청양고추1개 넣고 잘 저어주세요. 실제로 라임이나 레몬이 있다면 살짝 슬라이스해서 추가해줘도 좋을 것 같아요.

5. 이제 거의 끝이 보입니다. 재워둔 고기를 중약불에 굽기 시작합니다. 거의 다 익힌 뒤에는 강불로 소스를 날려버리듯, 고기를 살짝 태워 불향을 내는게 분짜 고기의 특징이죠.

6. 불려둔 면도 면 설명서대로 잘 삶아서 야채, 쌀국수면, 고기 순으로 잘 올려줍니다. 저는 스리라차 칠리소스 살짝 얹어서 먹으니 너무 좋더라구요.

맛있게 해드시고 여름 잘 나세요!