더덕구이무침
오늘은 봄철 향긋한 더덕구이무침을 만들었어요. 3월에 하기 딱 좋은 반찬. 더덕은 손질된걸로 사왔습니다. [재료] - 손질 더덕 약 300g - (굽기 전) 진간장 2T, 참기름 2T - (구은 뒤) 고추장2T, 고추가루1T, 간장1T, 다진마늘1T, 물엿1T, 설탕1T, 통깨솔솔 1. 우선 더덕을 깨끗하게 씻은 뒤 납작하게 눌러줍니다. 방망이가 없으면 와인병으로 돌려서 납작하게 눌러주세요. 구울때도 편하고 향과 식감도 좋아집니다. 2. 더덕을 굽기전에 간장2T와 참기름2T 넣어서 잘 버무려주시구요. 3. 한쪽면 당 1분30초씩 양면을 노릇하게 잘 구워주세요. 기본양념이 되어 있어서 기름없이 구울 수 있습니다. 4. 이제 보울에다가 고추장2T, 고추가루1T, 간장1T, 다진마늘1T, 물엿1T, 설탕1T ..
마파가지덮밥
두반장 소스로 마파두부를 만들수도 있겠지만 오늘은 가지3개로 마파가지덮밥을 만들어볼게요! [재료] (2인 기준) - 가지3개, 밀가루 또는 전분2T, 식용유3T - 돼지고기 150g (다짐육 없음 앞다리/삼겹 아무부위 다져서) - 양파 반개, 고추1개, 당근 반개 - 식용유, 다진마늘1T, 다진파 한줌 - 두반장2T, 진간장1T, 굴소스1T, 고추가루1T, 맛술2T - 밥 (그리고 계란후라이) 1. 우선 재료를 준비합니다. 다짐육이 있음 좋지만 없을경우 삼겹살이나 앞다리살 등을 잘게 다져주시구요. 아예 없다면 생략도 가능할 거 같아요. 가지 3개는 먹기좋은 크기로 잘라주시고, 양파 반개와 당근 반개도 조금 작게 다집니다. 고추 1개랑 대파 반뿌리도 잘게 썰어주세요. 2. 먼저 가지를 밀가루 또는 전분 2..
아몬드멸치볶음
든든하고 달달한 아몬드멸치볶음 반찬입니다. [재료] - 멸치100g, 아몬드50g, 마늘8개 - (처음에 마늘, 멸치 볶을때) 참기름1T, 맛술1T - 간장1T, 맛술1T, 물엿2T, 고추가루1/2T - (마무리) 설탕1/2T, 꿀1T1. 먼저 참기름 1T 두르고 잘라놓은 마늘을 먼저 볶습니다. 노릇노릇해지면 멸치 100g에 맛술1T 넣어주시구요!2. 차지않게 중불쯤으로 잘 익혀주신뒤 일단 팬에서 빼놓습니다.3. 간장1T, 맛술1T, 물엿2T, 고추가루1/2T 후라이팬에 넣고 일단 소스를 한번 팔팔 끓입니다. 금방 끓어오르는데요. 그럼 슬라이스 아몬드 50g 먼저 넣고 한번 젓다가 익혀놓은 멸치와 마늘을 다시 투입! 마무리로는 설탕 조금, 꿀 한바퀴 둘러주시죠! 대존맛입니다.
홍가리비 비빔밥
홍가리비로 비빔밥 해먹으면 진짜 꼬막비빔밥보다 맛나고 탱글탱들합니다. [재료] (2인기준) - 홍가리비 1kg - 간장6T, 맛술5T, 고추가루3T, 매실청2T, 다진마늘1T, 깨 1T - 부추 한줌, 대파 조금, 청양고추 2개 - 밥, 참기름 한바퀴 1. 바다내음 가득한 홍가리비 1kg를 두어번 찬물에 헹궈주고 찜기에 뚜껑닫고 10분 쪄줍니다. 2. 그 사이 부추 한줌, 대파 조금, 청양고추 2개는 잘라놓아 주시구요. 3. 홍가리비가 다 삶아지면 살을 다 발라줍니다. 후라이팬에 양념장인 간장6T, 맛술5T, 고추가루3T, 매실청2T, 다진마늘1T, 깨 1T를 넣고 가리비살을 넣고 중불에 둘둘 볶듯 조리해줍니다. 4. 그 다음 썰어놓은 부추, 대파, 청양고추랑 볶아놓은 양념 홍가라비를 비벼주세요. 5. ..
